Recept: Miklavževi parklji (ki vedno uspejo) v 5 korakih

Bliža se praznični čas, ko Miklavž obdaruje otroke s sadjem, oreščki, piškoti in, seveda, parklji (parkeljni) – slastnimi pekovskimi dobrotami, ki predstavljajo nagajive spremljevalce svetega Miklavža. Da bo letošnji Miklavž še posebej čaroben, si parkeljne pripravite sami doma.

S preprostim receptom in nekaj ustvarjalnosti boste pričarali puhaste in sladke parklje, ki bodo navdušili tako otroke kot odrasle.

Sestavine za približno 10 parkljev

• 500 g mehke bele moke (za bolj puhasto testo uporabite pol mehke in pol ostre moke)
• 250 ml toplega mleka
• 80 g sladkorja
• 80 g masla (stopljenega)
• 1 jajce
• 1 zavitek suhega kvasa (ali 25 g svežega kvasa)
• Ščepec soli
• Naribana lupinica 1 bio limone (neobvezno)
• Rozine in mandlji za okras

Če želite bolj bogat okus, lahko testu dodate malo vaniljevega ekstrakta ali cimeta.

Postopek priprave:

1. Kvasec:
   Če uporabljate sveži kvas, ga raztopite v toplem mleku s čajno žličko sladkorja in pustite 10 minut, da se začne peniti. Pri suhem kvasu ta korak ni potreben – suhi kvas preprosto zmešajte z moko.
2. Testo:
   V večjo skledo presejte moko in dodajte sladkor, ščepec soli in limonino lupinico. Nato v sredino naredite jamico, vanjo dodajte vzhajan kvas (ali suhi kvas), toplo mleko, stopljeno maslo in jajce. Zamesite gladko in elastično testo, ki se ne lepi na roke (po potrebi dodajte malo moke).
3. Vzhajanje:
   Testo pokrijte s kuhinjsko krpo in pustite vzhajati na toplem mestu približno 1 uro, dokler se volumen ne podvoji.
4. Oblikovanje parkeljnov:
   Vzhajano testo razdelite na 10 enakih kosov. Iz vsakega kosa oblikujte parklja – glavo, trup, roke in noge. Rozine uporabite za oči, mandlje pa za zobke ali rogove. Pri oblikovanju pustite domišljiji prosto pot. Okrasite jih lahko tudi s čokolado ali sladkornim posipom za bolj igriv videz.
5. Pečenje:
   Oblikovane parkeljne položite na pekač, obložen s peki papirjem, in jih pokrijte za 15 minut, da še malo vzhajajo. Nato jih premažite z mešanico mleka in rumenjaka za lep zlato-rjav lesk. Pecite v pečici, segreti na 180 °C, približno 20–25 minut, dokler ne postanejo zlato rjavi.

Ohlajene parkeljne postrezite skupaj s skodelico toplega mleka ali čaja.

Parkeljni so več kot le sladica – so simbol tradicije in pričakovanja praznikov. Z njimi boste v vaš dom vnesli toplino in vonj po praznikih ter razveselili vse generacije.

Veselo peko in sladek Miklavžev večer!

Nadja Jurca

Urednica portala MojPrihranek.si