Ko razmišljamo o zdravih dodatkih v kuhinji, ki imajo poleg odličnega okusa tudi številne koristi za zdravje, sta bazilika in timijan zagotovo na vrhu seznama. Obe zelišči sta enostavni za gojenje, uporabni v skoraj vsaki kuhinji in nepogrešljivi tudi v domači lekarni. Spoznajte njune prednosti, praktične nasvete za vzgojo in nekaj preprostih receptov, v katerih zablestita v vsej svoji aromatični moči.
Bazilika
Bazilika ni le dišeča spremljevalka paradižnika – je prava zakladnica koristnih snovi. Bogata je z vitamini K, A in C ter z antioksidanti, ki ščitijo telo pred prostimi radikali. Znana je po protivnetnem in antibakterijskem delovanju, čaj iz svežih listov pa pomaga pri prebavnih težavah in zmanjšuje stres.
V kulinariki pride do izraza sveža – v solatah, sendvičih, na pici ali kot osnova za pesto. Sušena pa se odlično poda juham in omakam.
Kje najbolje uspeva?
Bazilika najbolje uspeva v toplih, sončnih legah, zaščitenih pred vetrom in mrazom. Je enoletnica, kar pomeni, da jo moramo vsako leto na novo posejati. Potrebuje sončno lego, rahlo, humusno in dobro odcedno zemljo.
Zalivamo jo redno, a zmerno – ne mara mokrih tal in raje prenaša sušo kot preveč vlage. Setev običajno poteka aprila ali maja, v notranjih lončkih že marca. Ko zrastejo 3–4 listi, jo lahko presadimo na prosto ali v večje lonce. Za bujno rast je priporočljivo redno odstranjevati cvetove. Bazilika zelo dobro uspeva tudi na kuhinjskem oknu ali balkonu, če ji zagotovimo dovolj svetlobe.
Timijan
Timijan že stoletja slovi kot naravni antibiotik. Njegova moč izhaja iz sestavine timol, ki ima protibakterijsko, protivirusno in protiglivično delovanje. Učinkovit je pri lajšanju kašlja, vnetij dihalnih poti in prebavnih motenj. Zelo uporaben je v obliki čaja, za inhalacije ali kot dodatek kopelim.
V kuhinji timijan izstopa kot zelišče, ki obogati mesne jedi, krompir, zelenjavne enolončnice in tudi domač kruh.
Kje najbolj uspeva?
Timijan je trpežna večletna rastlina, ki uspeva skoraj povsod, a ima raje sušna, sončna in kamnita rastišča. Gojimo ga lahko na vrtu ali v loncu, vedno pa v sončni in suhi legi. Uspeva v peščeni, odcedni in skromni zemlji.
Zalivanje naj bo zmerno, saj timijan bolje prenaša sušo kot odvečno vlago. Sadimo ga spomladi, pogosto kar iz sadik. Po cvetenju ga je priporočljivo rahlo obrezati, da ohrani grmičasto obliko. Dobro prenaša tudi zimo, če ga ne prizadene prekomerna vlaga.
Iz lončkov v kuhinjo
V nadaljevanju nekaj receptov, kjer bazilika in timijan zares zasijeta.
Klasični pesto iz bazilike
Sestavine:
1 skodelica sveže bazilike
2 žlici pinjol (ali orehov)
1 strok česna
50 g naribanega parmezana
5 žlic oljčnega olja
sol po okusu
Priprava:
Vse sestavine zmešamo v gladko pasto. Po želji dodamo malo limoninega soka za svežino. Pesto uporabimo kot omako za testenine, namaz na kruhu ali kot dodatek mesnim jedem.
Pečen krompir z rožmarinom in timijanom
Sestavine:
500 g krompirja
svež timijan in rožmarin
oljčno olje
sol in poper
Priprava:
Krompir narežemo na krhlje, zmešamo z zelišči, začimbami in oljem. Pečemo v pečici na 200 °C približno 35 minut oziroma dokler ni zlatorjav in hrustljav.
Paradižnikova solata z baziliko in mocarelo
Sestavine:
zreli paradižniki
sveža bazilika
mocarela
oljčno olje, balzamični kis, sol
Priprava:
Paradižnike in mocarelo narežemo na rezine, dodamo cele liste bazilike. Pokapamo z oljem in kisom, rahlo posolimo in postrežemo kot predjed ali lahek poletni obrok. Odlično se poda kot priloga k mesu.
Timijanov čaj za lajšanje kašlja
Sestavine:
1 žlička suhega (ali 1 vejica svežega) timijana
250 ml vrele vode
med in limona po okusu
Priprava:
Timijan prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 10 minut. Nato precedimo in po želji dodamo med in limono. Čaj pijemo še topel, zlasti ob prvih znakih prehlada ali za pomiritev zvečer.
Urednica portala MojPrihranek.si
